YOSHIZAKIの考える
「小豆」洗いのポイント

小豆の表皮は色素が多く含まれているので、
削りとらずに残したい。
ワックスなどの油分を含んだ汚れも
除去したい。

YOSHIZAKIの対処方法

気泡（空気）を利用して汚れを取除きます。
柔らかな衝撃で小豆の表皮を削り
傷める事なく、
汚れだけを除去します。
「空気」で洗うため水になじまない
油汚れにも対応します。

得られる効果

色素を多く含んだ色濃い餡子を作ることが
できます。
油分も含め付着した汚れが
しっかり取れるため、
日持ちの良い製品に
仕上げる事ができます。

YOSHIZAKIの考える
「大豆」洗いのポイント

大豆は水分を吸収しやすいので
短時間で仕上げたい。
土汚れが多いので、大豆への臭い移りを
極力ふせぎたい。

YOSHIZAKIの対処方法

気泡の作用を利用して最短1秒間
（通過時間4秒）の洗浄時間で仕上げます。
その為、溶けだした汚れが
内部に吸収されにくい洗浄方法です。

得られる効果

土やホコリ臭さが大豆から消え、
大豆の風味を生かした商品作りができます。
汚れと一緒に付着する雑菌類も除去でき、
発酵の安定も期待できます。

YOSHIZAKIの考える
「米」洗いのポイント

米は瞬間的に水分を吸収するので
時間との勝負。
ヌカはしっかり固着しているが、
米を削らずヌカだけを確実に除去したい。

YOSHIZAKIの対処方法

気泡の衝撃が米を削ることなくヌカだけに
アプローチします。
処理時間が短いため、分離したヌカを
米が吸収する前に排出できます。
また酒米等の特殊な米にも
正確な洗浄時間で対応します。

得られる効果

確実にヌカを除去できるので炊きあがりの
匂いが変わります。
洗米時に米が削れないので、ほぐれの良い
粒の立つような
炊き上がりに仕上がります。
酒造に用いる際、吸収させる水分量の調整が可能です。

多くの栄養素をもつ数種類の穀物を混合した商品があります。
その中には、水に浮くものや沈むものなど
性質の異なる品種が混合されているため
的確な洗浄が非常に困難です。
このような品種や粒子の大きさの異なる穀物も
同じ条件の下に1粒1粒を正確に洗浄処理し
同時に混入している石や砂も取除くことができます。